La Bollina, Ristorante e Aperitivo con vista sul Parco
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    Ristorante La Bollina


    Il ristorante di Villa Bollina è immerso in un contesto Liberty di grande eleganza, riporta ad atmosfere di altri tempi proponendosi agli Ospiti in chiave moderna ed esclusiva, ideale per una pausa rilassante o per una fuga romantica ma anche per condividere eventi conviviali di grande importanza.
    Durante la bella stagione potrete assaporare i nostri piatti sulla luminosa terrazza che si affaccia sul grande parco della Villa, e l'aperitivo vi verrà servito nei salottini allestiti nel nostro parco che si affaccia su Serravalle e sul Golf, circondati dalle dolci colline del Gavi.

    Il Ristorante è aperto tutti i giorni
    a pranzo dalle 12:30 alle 14:30
    per l'aperitivo dalle 19:00 alle 21:00
    a cena dalle 19:30 alle 22:00



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    Food


    La cucina propone piatti tradizionali piemontesi e nazionali, sapientemente rielaborati con processi di preparazione di nuova concezione che ne esaltano i sapori.
    La pasta fresca viene preparata quotidianamente e in maniera artigianale, le carni sono selezionate da produttori locali e vengono utilizzate solo materie prime di qualità che rappresentano e raccontano la vera cucina italiana.

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    Menu


    MENU PRANZO E CENA

    ANTIPASTI

    VITELLO TONNATO
    magatello di vitello, croccante di sedano e maionese tonnata
    €13

    CRUDO e MELONE
    prosciutto crudo di parma con melone speziato al vermouth
    € 14

    CAPRESE di GAMBERI
    mozzarella di bufala, guacamole e basilico
    € 18

    BATTUTA di FASSONA
    maionese di aceto balsamico e crumble di parmigiano
    €16

    INSALATA NICOISE
    tonno, uovo e verdure
    € 16

    PRIMI PIATTI

    TAGLIOLINI e TARTUFO UNCINATO
    tagliolini freschi all’uovo con tartufo estivo
    € 20

    PLIN
    ai tre arrosti, burro ed il suo fondo
    € 16

    RISOTTO alla MILANESE
    con ristretto di vitello
    €16

    SPAGHETTONE al POMODORO
    con crema di bufala e basilico
    €14

    BUCATINO CACIO e PEPE
    €12

    SECONDI PIATTI

    ZUPPETTA di PESCE
    pesci e crostacei a seconda della disponibilità di mercato ripassati al pomodoro
    €26

    FRITTO MISTO di PESCE
    pesci e crostacei a seconda della disponibilità di mercato
    €25

    PESCATO del GIORNO
    in crosta di sale rosa alla barbabietola e verdure saltate allo zenzero
    € 9 all’etto

    ASTICE alla CATALANA
    pomodoro camone, sedano, basilico e cipolla rossa
    € 12 all’etto

    COTOLETTA alla MILANESE ALTA
    (per 2 persone)
    con insalata estiva
    € 40

    FILETTO di MANZO
    con purè di patate e il suo fondo
    € 12 all’etto

    DOLCI

    TIRAMISÙ
    savoiardi, crema al mascarpone e caffè BOASI
    € 6

    ZUPPA INGLESE
    savoiardi, crema pasticcera, panna e alchermes
    € 6

    CHEESE CAKE
    frolla, cannella, pesca e ciliegia
    € 8

    APERITIVO

    Aperitivo all’Italiana
    chips, olive e arachidi
    servito con le bevande

    Aperitivo Villa La Bollina
    selezione dalla cucina di finger food
    pop-corn al caramello salato
    mozzarella in carrozza
    crudo e melone in barattolo
    €12 per persona


    L’APERICENA

    VITELLO TONNATO
    magatello di vitello, croccante di sedano e maionese tonnata
    €13

    CRUDO e MELONE
    prosciutto crudo di parma con melone speziato al vermouth
    € 12

    CAPRESE di GAMBERI
    mozzarella di bufala, guacamole e basilico
    € 16

    BATTUTA di FASSONA
    maionese di aceto balsamico e crumble di parmigiano
    €15

    GNOCCO FRITTO
    € 7

    TAGLIERE DI MORTADELLA
    € 5

    TAGLIERE di CRUDO DOP di CUNEO
    € 8

    TAGLIERE di AFFETTATI LOCALI
    € 13

    PIZZA A LENTA LIEVITAZIONE
    olio EVO, sale e origano
    € 9

    PIZZA alla MARINARA
    pomodoro e acciughe
    € 12

    PIZZA MARGHERITA
    pomodoro e mozzarella di bufala campana
    € 16

    FRITTO MISTO di PESCE
    pesci e crostacei a seconda della disponibilità di mercato
    €25

    COTOLETTA alla MILANESE ALTA
    (minimo 2 persone) con insalata estiva
    € 40


    PER CONCLUDERE

    TIRAMISÙ
    savoiardi, crema al mascarpone e caffè BOASI
    € 6

    ZUPPA INGLESE
    savoiardi, crema pasticcera, panna e alchermes
    € 6


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    Pizza


    Tra le opzioni nella varietà gastronomica del ristorante Tracce gli Ospiti possono scegliere anche di gustare una prelibata pizza gourmet, preparata esclusivamente con ingredienti di prima scelta, di mare o di terra, lavorati e abbinati dallo Chef con estro e maestria.

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    Carta dei Vini


    CHAMPAGNE

    DOM PERIGNON
    Dom perignon
    Pinot nero, Chardonnay 2008
    290,00 €

    BILLECART SALMON
    Billecart Salmon
    Pinot Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay Brut Reserve s.a
    80,00 €
    Rose
    Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay Rose s.a
    110,00 €

    LAURENT-PERRIER
    Gran Siècle n°24
    Cardonnay, Pinot noir s.a
    240,00 €
    Millésimé
    Chardonnay, Pinot nero Brut 2008
    120,00 €
    Blanc de Blancs
    Chardonnay Brut nature s.a
    160,00 €

    LANSON
    Lanson
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot meunier Brut s.a
    70,00 €

    POL ROGER
    Rich
    Pinot nero,Pinot meunier, Chardonnay Demi-sec s.a
    90,00 €

    PERRIER JOUET
    Belle Epoque Blanc de Blancs Chardonnay Brut 2004
    700,00 €
    Belle Epoque Edition Automne
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot meunier 2006
    510,00 €
    Belle Epoque Rosé
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2010
    490,00 €

    DRAPPIER
    Drappier Cart D’or
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2002
    187,00 €
    1979
    215,00 €

    HENRI GIRAUD
    Esprit de Giraud
    Pinot noir, Chardonnay Brut s.a
    90,00 €

    DEUTZ
    Deutz
    Chardonnay, pinot noir, pinot meunier Brut s.a
    80,00 €
    William deutz
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2009
    340,00 €
    Amour de Deutz Blanc de Blancs
    Chardonnay 2009
    370,00 €
    Amour de Deutz Rosé
    Pinot noir, chardonnay 2009
    380,00 €

    PERSEVAL FARGE
    Cuvée de Nature
    Chardonnay, Pinot meunier, Pinot Noir Dosage zéro
    114,00 €

    BOURGEOIS-DIAZ
    3C Trois Cépages
    Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir Extra Brut s.a
    105,00 €

    R&L LEGRAS
    Blanc de Blancs
    Chardonnay Brut s.a
    110,00 €

    REMY LEROY
    Rémy Leroy
    Pinot noir, Chardonnay Brut nature s.a
    90,00 €

    AUBRY
    Le nombre d’or Blanc de Blancs
    Chardonnay, Petit meslier, Arbanne Brut 2013
    110,00 €

    DOMAINE FRANCOISE BEDEL & FILS
    Dis, Vin Secret
    Pinot meunier, Chardonnay Extra Brut s.a
    100,00 €

    BOLLICINE ITALIANE

    FRANCIACORTA

    BARONE PIZZINI
    Animante
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco Extra Brut s.a
    45,00 €
    Bagnadore
    Chardonnay, Pinot nero Pas dosé 2012
    80,00 €

    VILLA CRESPIA
    Cisiolo
    Pinot nero Dosaggio zero s.a
    45,00 €

    SAN CRISTOFORO
    San Cristoforo
    Chardonnay Pas dosé 2014
    60,00 €

    ARCARI DANESI
    Aracari Danesi
    Chardonnay Dosaggio zero 2015
    55,00 €

    ENRICO GATTI
    Enrico Gatti
    Chatdonnay Satèn 2015
    54,00 €

    TENUTA AMBROSINI
    Tenuta Ambrosini
    Chardonnay Satèn 2015
    40,00 €
    Nihil
    Chardonnay, Pinot nero Dosaggio zero s.a
    42,00 €
    AmbRosé
    Pinot nero, Chardonnay 2015
    40,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    La Bollina
    Verduzzo, Pinot grigio Brut s.a
    18,00 €
    Blanc de Blancs
    Chardonnay 2015
    40,00 €

    PUGLIA

    Marasco
    Marasco Brut nature 2016
    36,00 €

    VINI BIANCHI

    ABRUZZO

    CATALDI MADONNA
    Giulia
    Pecorino 2018
    36,00 €
    Trebbiano d’Abruzzo
    Trebbiano d’Abruzzo 2018
    28,00 €

    TORRE DEI BEATI
    Giocheremo con i fiori
    Pecorino 2018
    36,00 €

    CIRELLI
    Trebbiano d’Abruzzo
    Trebbiano d’Abruzzo 2018
    36,00 €

    ALTO ADIGE

    ELENA WALCH
    Bronner
    Bronner 2018
    45,00 €
    Beyond the Clouds Argentum Bonum
    Chardonnay, Gewürztraminer 2013
    170,00 €

    ERSTE + NEUE
    Puntay
    Chardonnay 2017
    35,00 €
    Erste + Neue
    Sauvignon blanc 2018
    28,00 €

    EMILIA ROMAGNA

    FATTORIA PARADISO
    Lo Strabismo di Venere
    Albana, Sauvignon blanc 2017
    33,00 €

    FRIULI VENEZIA GIULIA

    SCHIOPPETTO
    Schioppetto
    Sauvignon 2018
    42,00 €
    Schioppetto
    Friulano 2017
    40,00 €
    Mario Schioppetto
    Friulano, Riesling 2017
    95,00 €

    SPECOGNA
    Specogna
    Chardonnay 2017
    32,00 €
    Identità
    Friulano, Malvasia, Ribolla gialla 2017
    68,00 €

    LIGURIA

    POSSA
    Cinque Terre
    Bosco, Albarola 2018
    50,00 €

    LOMBARDIA

    VNA
    Bianco Fermo N°0
    Chardonnay
    65,00 €

    MARCHE

    VIGNETI BONAVENTURA
    Bakchai
    Pecorino 2017
    42,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Gavi
    Cortese 2019
    20,00 €
    Gavi Ventola
    Cortese
    30,00 €
    Beneficio
    Chardonnay, Cortese, Sauvignon blanc
    18,00 €
    Armason
    Chardonnay

    VIGNETI MASSA
    Derthona
    Timorasso 2017
    40,00 €
    Costa del Vento
    Timorasso 2017
    65,00 €
    Sterpi
    Timorasso 2017
    65,00 €

    POGGIO
    Caespes
    Timorasso 2018
    30,00 €

    VALLI UNITE
    Derthona
    Timorasso 2017
    36,00 €
    San VIto
    Timorasso 2018
    42,00 €

    OLTRETORRENTE
    Oltretorrente
    Cortese 2018
    35,00 €

    CASCIANA BARBATELLA
    Noè
    Cortese, Sauvognon blanc 2016
    10,00 €
    Non è
    Chardonnay, Sauvignon blanc 2015
    48,00 €

    CASCINA DEGLI ULIVI
    Montemarino
    Cortese 2014
    65,00 €

    MATTEO COREGGIA
    “La Val Dei Preti”
    Roero Arneis 2012
    45,00 €

    SICILIA

    GULFI
    Valcanzjria
    Chardonnay, Carricante 2018
    35,00 €
    Carjcanti
    Carricante 2017
    40,00 €

    CALABRETTA
    Cala Cala
    Grillo 2017
    38,00 €

    VENETO

    NEVIO SCALA
    Gargante
    Garganega Rifermentato 2017
    34,00 €
    Diletto
    Garganega 2018
    39,00 €

    ROENO
    Collezioni di Famiglia
    Riesling renano 2015
    100,00 €

    LA BIANCARA
    Garg N’ Go
    Garganega 2017
    33,00 €

    CA DEI CONTI
    Giulietta
    Garganega 2018
    35,00 €

    VINI ROSSI

    ABRUZZO

    CIRELLI
    Montepulciano d’Abruzzo
    Montepulcianod’Abruzzo 2018
    35,00 €

    MASCIARELLI
    Marina Cvetic
    Montepulciano 2016
    50,00 €

    TORRE DEI BEATI
    Cocciapazza
    Montepulciano 2017
    50,00 €
    Mazzamurello
    Montepulciano 2017
    58,00 €

    ALTO ADIGE

    ERSTE + NEUE
    Puntay
    Pinot nero 2017
    32,00 €

    TERLANO
    Terlano
    Pinot nero 2018
    36,00 €

    VENETO

    ROENO
    Enantio
    Enantio
    36,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Minetta
    Barbera del Monferrato 2018
    18,00 €
    Brichetta
    Barbera del Monferrato, Nebbiolo 2017
    30,00 €

    ORLANDO ABBRIGO
    Nebbiolo Valmaggiore
    Nebbiolo 2016
    45,00 €
    Barbaresco Meruzzano
    Nebbiolo 2016
    65,00 €

    PAOLO SCAVINO
    Barbela d’Alba
    Barbera 2018
    34,00 €
    Barolo
    Nebbiolo 2015
    90,00 €
    Brich del Fiasc
    Nebbiolo 2014
    185,00 €

    DOMENICO CLERICO
    Trevigne
    Barbera d’Alba 2016
    38,00 €

    VAJRA
    Barolo Albe
    Nebbiolo 2015
    72,00 €

    CASCINA BRUCIATA
    Barbaresco
    Nebbiolo 2015
    65,00 €

    SICILIA

    CALABRETTA
    Cala Cala
    Nerello mascalese, Nerello cappuccino 2017
    42,00 €
    Calabretta
    Pinot nero 2016
    48,00 €
    Cappuccio
    Nerello Cappuccino 2014
    64,00 €

    GULFI
    Reseca
    Nerello Mascalese 2014
    62,00 €
    2015
    58,00 €
    Nerosanlorè
    Nero d’Avola 2015
    62,00 €
    Pino
    Pinot nero 2014
    105,00 €

    TOSCANA

    MAZZEI
    Siepi
    Sangiovese, Merlot 2017
    195,00 €

    AMPLELIA
    Un litro
    Alicante, Carignano, Alicante bouchet 2018
    30,00 €

    FRESCOBALDI
    Luce
    Sangiovese 2014
    190,00 €

    CASTELLO DI AMA
    San Lorenzo Sangiovese, Merlot, Malvasia nera 2016
    75,00 €

    ROCCAPESTA
    Masca Sangiovese, Syrah, Petit verdot 2016
    25,00 €

    TRENTINO ALTO ADIGE

    CAVIT
    Teroldego Rotaliano
    Teroldego 2017
    27,00 €

    VENETO

    CA DEI CONTI
    Il Conte
    Corvina, croatina, oseleta
    255,00 €
    Tano
    Corvina, corvinone, rondinella, marzemino
    80,00 €

    QUOTA 101
    Ortone
    Merlot, Cabernet 2014
    40,00 €

    MACULAN
    Breganze
    Cabernet sauvignon, Cabernet franc 2018
    30,00 €
    Breganze
    Pinot nero 2018
    30,00 €

    FRANCIA

    LANGUEDOC

    ZELIGE-CAREVENT
    Uno Scugnizzo a NY
    Cinsalut, Carignan, Alicante 2014
    35,00 €
    Ikebana
    Cinsault, Carignan
    38,00 €
    Velvet
    Granache, Mourvedre, Shiràz
    45,00 €

    VINI ROSSI EUROPEI

    SLOVENIA

    MOVIA
    Veliko rdece
    Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot Slovenja ZGP Brda 2008
    90,00 €
    Merlot
    Merlot Slovenja ZGP Brda 2009
    68,00 €

    ČOTAR
    Branko & Sasja
    Merlot Carso-Kras DOC 2007
    64,00 €
    Carso-kras
    Teran 2017
    68,00 €
    Črna Penina
    Terrano 2013
    70,00 €

    SPAGNA

    CASA ROJO
    Ladron
    Mencia 2017
    55,00 €
    Enemigo Mio
    Garnacha 2019
    35,00 €

    BODEGA ECOLÓGICA BRUNO RUIZ
    Pampaneo
    Tempranillo 2017
    32,00 €
    De Sol a Sol
    Tempranillo 2014
    45,00 €

    VINI DOLCI LIQUOROSI

    ALTO ADIGE

    FRANZ HASS
    Moscato rosa
    Moscato rosa
    65,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Moscato D’Asti Canelli
    Moscato
    15,00 €
    Moufi
    Chardonnay, Cortese 2018
    21,00 €

    LIGURIA

    POSSA
    Schiacchetrà
    Bosco, Rossese Bianco 2012
    120,00 €

    VENETO

    Fior d’Arancio “Il Gesso di Lapo”
    Moscato giallo 2015
    55,00 €

    TISSOT
    Audace
    Poulsard 2005
    95,00 €
    Spirale
    Savagnin, Poulsard, Chardonnay 2011
    95,00 €

    SPAGNA

    BODEGA ECOLÓGICA BRUNO RUIZ
    De Sol a Sol Vino tinto dulce
    Moscatel, Airén 2015
    45,00 €

    XIMÉMENEZ SPINOLA
    Sherry solera “muy viejo”
    140,00 €

    PORTOGALLO

    KOPKE
    Kopke Ruby Porto
    40,00 €
    Kopke Porto 10 years old
    65,00 €

    VINI AL CALICE

    Vini al Calice de LA BOLLINA

    BOLLICINE
    Prosecco € 6,00
    Blanc de Blanc € 9,00

    VINO BIANCO
    Gavi DOCG € 7,00
    Gavi “Ventola” DOCG € 9,00
    “Beneficio” € 6,00
    “Amarson” DOC € 9,00

    VINO ROSATO
    Tinetta DOC Chiaretto € 7,00

    VINO ROSSO
    Minetta DOC € 6,00
    Bricchetta DOC € 9,00

    COCKTAIL

    Aperol Spritz € 6,00
    Rossini € 6,00
    Milano Torino € 9,00
    Gin & Tonic € 9,00


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