Ristorante Gourmet TRACCE a Serravalle Scrivia, Alessandria
TRACCE è il ristorante gastronomico di Villa La Bollina,
un ristorante raffinato ed accogliente, immerso in un contesto Liberty di grande eleganza.
Gli ampi spazi, i soffitti alti e le grandi vetrate riportano ad atmosfere di altri tempi e i tavoli rotondi consentono intimità e riservatezza in ogni occasione.
Tracce si propone agli Ospiti in un contesto esclusivo ideale per una fuga romantica ma anche per condividere eventi conviviali, privati e aziendali, di grande importanza.
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LUNEDÌ 19:30-22:30
MARTEDÌ 19:30-22:30
MERCOLEDI 19:30-22:30
GIOVEDÌ 19:30-22:30
VENERDÌ 19:30-22:30
SABATO 19:30-22:30
DOMENICA 19:30-22:30
Servizio Aperitivo in Terrazza dalle ore 17:00
Il Ristorante Gourmet TRACCE si propone come un Viaggio Gastronomico all’interno dell'Alta Cucina.
Una giovane brigata di cucina, ed un elegante sala,
vi porteranno in questa esperienza sensoriale con influenze da tutto il mondo,
racconteranno dei loro viaggi, delle loro esperienze,
dei sapori, delle tecniche e dei servizi scoperti curiosando in ogni parte del globo.
Proveranno a farvi rivivere le loro esperienze
cercando di lasciare in voi il piacevole ricordo di un viaggio nei sapori.
In abbinamento ai piatti del ristorante è proposta un'ampia scelta di etichette nazionali e internazionali, vini bianchi, rossi e bollicine di prestigio, con un particolare riguardo ai vini della Tenuta La Bollina che ha la zona di produzione nelle dolci colline del Gavi che circondano il Resort.
In sala il design elegante della vetrina frigo valorizza al meglio le bottiglie in una parete di luce e di stile, e i vini sono mantenuti alla temperatura ideale per essere degustati al meglio.
Esperti sommelier guidati dal Manager Ivan Famanni saranno lieti di consigliare i clienti nella scelta del vino adatto ad ogni piatto per un'esperienza enogastronomica completa.
La cucina gourmet del ristorante Tracce è frutto della creatività dello chef e della sua brigata e dell'utilizzo di materie prime eccellenti e di qualità superiore.
Nei piatti dello chef troviamo attenzione alle materie prime e alla stagionalità dei prodotti, cura per l’estetica e passione nello sperimentare sapori e gusti di diverse culture gastronomiche.
I menu si propongono come un Viaggio Gastronomico di sapori, tradizioni e tecniche culinarie provenienti da diverse parti del mondo.
INNOVAZIONE
Salmone, passion fruit e gelato di mela verde
€ 22
GRANCHIO NEL BOSCO
Tiepido di granchio, guancia e zabaione al caffè
€ 25
ESSENZA
Tartare di manzo piemontese, rapanello marinato e gelato alla senape
€ 24
BREZZA CAMPANA
Cocomero, gambero rosso* e burrata
€ 26
CONTROCORRENTE
Sedano rapa cotta in infusione di bagna caoda e verdure di stagione
€ 24
TRADIZIONE
Pacchero fresco con pomodoro e basilico
€ 22
MEDITERRANEA
Trofie al ragù di mare e papaya
€ 32
ANTICIPO D’AUTUNNO
Carnaroli mantecato con toma piemontese, porcini scottati a bassa temperatura
€ 30
RICCI IN TESTA
Spaghetto trafilato al bronzo, riccio di mare e grué di cioccolato
€ 34
RICORDI
Tradizionale lasagna bolognese
€ 26
T.BONE 2.0
Filetto di manzo affogato, terrina di cipolle di Breme
€ 40
NUVOLA NEL MARE
Morbido di vitello, burrata e ricci di mare
€ 36
FOCE
Petto d’anatra, anguilla affumicata e aceto bianco
€ 38
PESCATO DEL GIORNO
€ 10/ all’etto
COSTATA DI FASSONA PIEMONTESE
€ 10/ all’etto
SFERE
Bavarese con cioccolato guanaja, passion curd gelato al pralinato
€ 12
MILLE FROLLE
Cremoso alla nocciola piemontese, croccante di frolla, sale e acidità di limone
€ 12
SAKÈ
Gel al sakè e ginepro, amarene e gelato al latte di mandorla
€ 12
TIRAMISÙ
Cremoso al mascarpone, caffè e gelato al caffè bianco
€ 12
Coperto € 6 per persona
Prima della cena, i nostri ospiti potranno gustare un aperitivo sulla elegante terrazza,
accompagnato da raffinati amuse-bouche, e godersi il bellissimo panorama delle dolci colline circostanti.
I Clienti del RistoranteTracce hanno a disposizione un ampio e comodo parcheggio.
Il ristorante TRACCE è elegante ed esclusivo, perfettamente immerso nell'atmosfera nobiliare della villa.
Alti soffitti e grandi finestre riportano ad atmosfere di altri tempi in un contesto di charme.
Gli ampi spazi permettono grande intimità per occasioni speciali o romantiche cene a due in un locale accogliente e raffinato.
TRACCE d’Estate
Per la bella stagione estiva vi accogliamo per la Cena sulle nostre Terrazze e per l’aperitivo in Giardino!
Comodi salottini vi accolgono nel Parco della Villa con Aperitivi e Lounge Bar con proposte di Vini e cocktails
accompagnati da un menu di appetizer da condividere.
La Cena servita in terrazza crea un’atmosfera unica ed elegante con un menu gastronomico con influenze da tutto il mondo.
Il Ristorante Gastronomico TRACCE è aperto tutte le sere per il servizio della cena dalle 19:30 alle 22:30,
aperto a pranzo Il Sabato e la Domenica dalle 12:30 alle 14:30.
Il ristorante è ospitato all'interno dell’Hotel e Resort Villa La Bollina, antica struttura immersa nei vigneti del Gavi, in provincia di Alessandria. Per secoli è stata residenza dei marchesi Figari di Genova, riportata agli antichi splendori e circondata da un parco di 120 ettari, con vigne selezionate e boschi di castagni.
A pochi chilometri dal popolare Outlet Village di Serravalle Scrivia è facilmente raggiungibile con tutti i mezzi e con ampio parcheggio per le auto.
