Ristorante Tracce, Cucina Gourmet in provincia di Alessandria
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    Ristorante Tracce





    Ristorante Gourmet TRACCE a Serravalle Scrivia, Alessandria

    TRACCE è un ristorante gourmet ospitato all'interno dell’Hotel Resort Villa La Bollina, antica residenza nobiliare sulle colline del Gavi, in provincia di Alessandria. Nata come residenza dei marchesi Figari di Genova e immersa in un parco secolare di 120 ettari, in un comprensorio deputato alla produzione del Gavi DOCG.
    Il ristorante si presenta raffinato ed accogliente, immerso in un contesto Liberty di grande eleganza. Gli ampi spazi, i soffitti alti e le grandi vetrate riportano ad atmosfere di altri tempi e i tavoli rotondi consentono intimità e riservatezza in ogni occasione.
    Lo Chef Executive Matteo Torretta e lo Chef Resident Alessio Di Ciano portano in tavola i piatti tradizionali della cucina del Piemonte, in particolare del territorio del Gavi, rivisitati in chiave contemporanea per esaltarne i sapori e con ingredienti locali.
    La pasta fresca tipica, come i ravioli e gli agnolotti, viene preparata quotidianamente e in maniera artigianale, secondo le tradizionali ricette tramandate da generazioni. Le carni sono selezionate da produttori locali, utilizzando solo materie prime di qualità che rappresentano e raccontano la cucina del territorio, riportata ai giorni nostri con le lavorazioni e i processi di preparazione di nuova concezione.
    TRACCE si propone agli Ospiti in un contesto esclusivo ideale per una fuga romantica ma anche per condividere eventi conviviali, privati e aziendali, di grande importanza.

    "Qualsiasi segno lasciato costituisce un indizio, ne manifesta il suo passaggio.
    In psicanalisi, una traccia amnestica è il modo in cui gli eventi vengono trascritti nella memoria, che sta alla base dei processi associativi. Seguire le tracce di qualcuno, le impronte lasciate dai suoi passi, dai suoi insegnamenti, ricordarli ed imprimerli nella propria memoria perché non svaniscano con essi.
    Tracciare la linea del tempo colorandola di emozioni, sapori, sensazioni, gusti e profumi.
    Cercheremo anche noi di lasciare un’impronta nei vostri ricordi. "


    Aperto dal Venerdì sera alla Domenica sera (chiuso il sabato) solo su prenotazione

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    Caratteristiche


    Ampio parcheggio privato | Cantina vini pregiata | Capodanno Alessandria | Cena a lume di Candela | Cena Romantica | Cene di Lavoro | Eventi Aziendali Alessandria | Genova e Liguria | Location per matrimonio | Natale | Pasqua | Ristorante per Cene Aziendali | Ristorante per cerimonie | Ristorante provincia di Alessandria | Ristorante romantico | Ristoranti Zona del Gavi | Wedding |

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    Chef Matteo Torretta




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    Food


    Il Ristorante Gourmet TRACCE si propone come un Viaggio Gastronomico all’interno dell'Alta Cucina. Gli ampi spazi, i soffitti alti e le grandi vetrate riportano ad atmosfere di altri tempi ed i tavoli rotondi consentono riservatezza in ogni occasione.
    I piatti, grazie a lavorazioni e processi di preparazione di nuova concezione che ne esaltano i sapori, seguono il ritmo delle stagioni, utilizzando solo ed esclusivamente materie prime di alta qualità. Essi sono curati ed ideati dall'Executive Chef Matteo Torretta, importante cuoco della metropoli milanese e di caratura internazionale mentre vengono eseguiti dalle abili mani del giovane Resident Chef Alessio Di Ciano.

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    Menu

    • Tracce
      Wine List

    ANTIPASTI

    CALDO E FREDDO DI MANZO ALLA PIEMONTESE
    midollo di vitello, crudo di fassona, maionese all’ichis
    € 28

    CHEVICHE DI GAMBERI
    spuma di crostacei all’anice stellato
    € 32

    OMAGGIO AL MAESTRO
    terrina di fois gras e anguilla caramellata con composta di cipolla rossa
    € 40

    CAPASANTA SCOTTATA
    funghi croccanti e pan brioches al caffè
    € 30

    PRIMI

    FETTUCCINA DI GRAGNANO
    ristretto di triglia, n’duja e paprika affumicata
    € 26

    TAJARIN
    crema di scalogno e zenzero con ragù di rigaglie di piccione
    € 30

    RISOTTO
    gamberi, crema di mandorle e polvere di cappero
    € 26

    LINGUINE
    cotte in centrifugato di peperone di carmagnola e alici speziate
    € 22

    SECONDI

    OMBRINA ARROSTO
    Insalata ghiacciata, salsa di spinaci e citronella
    € 32

    TRIGLIA IN CREPINETTE
    tartufo estivo e panzanella rivisitata
    € 28

    COSTOLETTA D’AGNELLO “ALLA MILANESSE”
    vitello, erbette, salsa di melanzane e patate fondenti
    € 30

    PICCIONE
    lollipop di coscia al bacon, petto pochet e uva spina
    € 36

    MENU PESCE

    OSTRICA E INTINGOLO
    cetriolo liquido, vermouth e tartufo estivo

    CHEVICHE DI GAMBERI
    spuma di crostacei all’anice stellato

    FETTUCCINA DI GRAGNANO
    ristretto di triglia, n’duja e paprika affumicata

    OMBRINA ARROSTO
    Insalata ghiacciata, salsa di spinaci e citronella

    PERA AL GAVI

    € 120

    MENU CANARD

    BENVENUTO DELLO CHEF

    PLIN FRITTO CON CONSOMME’ FREDDO

    SUPREMA D’ANATRA AL CARRELLO E CONTORNI DI STAGIONE

    PLIN DI ANATRA IN BRODO

    TORCIONE DI FOIS GRAS CON BABA’ AL RHUM

    COSCIA D’ANATRA CON BERNESE E SEDANO GHIACCIATO

    BONET TRA PIEMONTE E SICILIA

    € 90
    a persona

    DOLCI

    PERA AL GAVI
    pera cotta nel Gavi DOCG de La Bollina, crema al mascarpone e tonda gentile
    € 9

    BONET
    pesche di Leonforte e amaretto di Mombaruzzo
    € 11

    CIOCCOLATO
    cioccolato puro Perù, caramello salato, vaniglia bourbon
    € 13

    VINI DOLCI E LIQUOROSI

    PIEMONTE

    Moscato d’Asti - La Bollina
    Moscato
    € 4 al calice

    Moufì - La Bollina
    Chardonnay, Cortese
    € 5 al calice

    VENETO

    Fiori d’Arancio “Il Gesso di Lapo” - Quota 101
    Moscato Giallo
    € 10 al calice

    TRENTINO ALTO ADIGE

    Moscato Rosa – Franz Hass
    Moscato Rosa
    € 6 al calice

    SELEZIONI DI CAFFÈ

    LE RARITA’
    Il Caffè Esperesso
    Un caffè raro non può sostenere una produzione industriale. Questa è una selezione esclusiva e limitata di caffè, scelta e selezionata per voi grazie al nostro lavoro di ricerca continua.
    Le rarità gusto Top sono caffè disponibili in quantità limitata e vengono forniti esclusivamente ad attività selezionate.
    € 3

    HUEHUETENANGO
    Guatemala
    Da una zona ristretta del Guatemala alcuni piccoli produttori di caffè, seguiti da tecnici del presidio, coltivano sulle colline, all’ombra di varie specie di alberi esotici questa arabica unica ed inimitabile.
    La raccolta manuale, la lavorazione artigianale e i chicchi lavati ripetutamente, donano al caffè note aromatiche delicate ed un acidità fruttata che lo rendono unico.
    € 6

    SIDAMO
    Etiopia
    Varietà arabica coltivata nella regione Sidamo nell’Africa orientale ad oltre 1.500 m. di altitudine un ambiente climatico perfetto per il caffè.
    La leggenda narra che furono antichi monaci di questa regione a diffondere l’uso e la coltura del caffè nel mondo.
    Questo caffè con crema color nocciola offre all’olfatto spiccate note aromatiche che vanno dal cacao alla frutta secca passando per il tabacco. Gusto intenso, morbido e fragrante.
    Un gran caffè nobile africano
    € 7

    MISORE
    India
    Questa varietà di arabica è coltivata in antiche piantagioni oltre i 1.200 metri di altitudine, all’ombra di alberi di kapot e agrumeti. Raccolto a mano da pochi produttori rappresenta un vero gioiello di caffè.
    Il profumo orientale richiama le spezie, pepe, noce moscata e incenso. Al palato è delicato, dolce, cioccolatato con bassa acidità e ottimo corpo. Retrogusto prezioso con sensazioni di cacao.
    € 9

    BLUE MOUNTAIN
    Jamaica
    Questo caffè matura lentamente nelle Blue Mountain in un clima fresco e asciutto dove, grazie al terreno lavico, acquista complessità e intensità di sapore. E’ commercializzato in barili di legno come il rum.
    Crema densa e persistente, profumi di vaniglia, cacao mandorla e tabacco, gusto concentrato ed elegante, cioccolatato con finale lunghissimo.
    Per gli esperti è il migliore caffè del mondo.
    € 12


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    Wine List


    CHAMPAGNE

    DOM PERIGNON
    Dom perignon
    Pinot nero, Chardonnay 2008
    290,00 €

    BILLECART SALMON
    Billecart Salmon
    Pinot Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay Brut Reserve s.a
    80,00 €
    Rose
    Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay Rose s.a
    110,00 €

    LAURENT-PERRIER
    Gran Siècle n°24
    Cardonnay, Pinot noir s.a
    240,00 €
    Millésimé
    Chardonnay, Pinot nero Brut 2008
    120,00 €
    Blanc de Blancs
    Chardonnay Brut nature s.a
    160,00 €

    LANSON
    Lanson
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot meunier Brut s.a
    70,00 €

    POL ROGER
    Rich
    Pinot nero,Pinot meunier, Chardonnay Demi-sec s.a
    90,00 €

    PERRIER JOUET
    Belle Epoque Blanc de Blancs Chardonnay Brut 2004
    700,00 €
    Belle Epoque Edition Automne
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot meunier 2006
    510,00 €
    Belle Epoque Rosé
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2010
    490,00 €

    DRAPPIER
    Drappier Cart D’or
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2002
    187,00 €
    1979
    215,00 €

    HENRI GIRAUD
    Esprit de Giraud
    Pinot noir, Chardonnay Brut s.a
    90,00 €

    DEUTZ
    Deutz
    Chardonnay, pinot noir, pinot meunier Brut s.a
    80,00 €
    William deutz
    Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier 2009
    340,00 €
    Amour de Deutz Blanc de Blancs
    Chardonnay 2009
    370,00 €
    Amour de Deutz Rosé
    Pinot noir, chardonnay 2009
    380,00 €

    PERSEVAL FARGE
    Cuvée de Nature
    Chardonnay, Pinot meunier, Pinot Noir Dosage zéro
    114,00 €

    BOURGEOIS-DIAZ
    3C Trois Cépages
    Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir Extra Brut s.a
    105,00 €

    R&L LEGRAS
    Blanc de Blancs
    Chardonnay Brut s.a
    110,00 €

    REMY LEROY
    Rémy Leroy
    Pinot noir, Chardonnay Brut nature s.a
    90,00 €

    AUBRY
    Le nombre d’or Blanc de Blancs
    Chardonnay, Petit meslier, Arbanne Brut 2013
    110,00 €

    DOMAINE FRANCOISE BEDEL & FILS
    Dis, Vin Secret
    Pinot meunier, Chardonnay Extra Brut s.a
    100,00 €

    BOLLICINE ITALIANE

    FRANCIACORTA

    BARONE PIZZINI
    Animante
    Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco Extra Brut s.a
    45,00 €
    Bagnadore
    Chardonnay, Pinot nero Pas dosé 2012
    80,00 €

    VILLA CRESPIA
    Cisiolo
    Pinot nero Dosaggio zero s.a
    45,00 €

    SAN CRISTOFORO
    San Cristoforo
    Chardonnay Pas dosé 2014
    60,00 €

    ARCARI DANESI
    Aracari Danesi
    Chardonnay Dosaggio zero 2015
    55,00 €

    ENRICO GATTI
    Enrico Gatti
    Chatdonnay Satèn 2015
    54,00 €

    TENUTA AMBROSINI
    Tenuta Ambrosini
    Chardonnay Satèn 2015
    40,00 €
    Nihil
    Chardonnay, Pinot nero Dosaggio zero s.a
    42,00 €
    AmbRosé
    Pinot nero, Chardonnay 2015
    40,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    La Bollina
    Verduzzo, Pinot grigio Brut s.a
    18,00 €
    Blanc de Blancs
    Chardonnay 2015
    40,00 €

    PUGLIA

    Marasco
    Marasco Brut nature 2016
    36,00 €

    VINI BIANCHI

    ABRUZZO

    CATALDI MADONNA
    Giulia
    Pecorino 2018
    36,00 €
    Trebbiano d’Abruzzo
    Trebbiano d’Abruzzo 2018
    28,00 €

    TORRE DEI BEATI
    Giocheremo con i fiori
    Pecorino 2018
    36,00 €

    CIRELLI
    Trebbiano d’Abruzzo
    Trebbiano d’Abruzzo 2018
    36,00 €

    ALTO ADIGE

    ELENA WALCH
    Bronner
    Bronner 2018
    45,00 €
    Beyond the Clouds Argentum Bonum
    Chardonnay, Gewürztraminer 2013
    170,00 €

    ERSTE + NEUE
    Puntay
    Chardonnay 2017
    35,00 €
    Erste + Neue
    Sauvignon blanc 2018
    28,00 €

    EMILIA ROMAGNA

    FATTORIA PARADISO
    Lo Strabismo di Venere
    Albana, Sauvignon blanc 2017
    33,00 €

    FRIULI VENEZIA GIULIA

    SCHIOPPETTO
    Schioppetto
    Sauvignon 2018
    42,00 €
    Schioppetto
    Friulano 2017
    40,00 €
    Mario Schioppetto
    Friulano, Riesling 2017
    95,00 €

    SPECOGNA
    Specogna
    Chardonnay 2017
    32,00 €
    Identità
    Friulano, Malvasia, Ribolla gialla 2017
    68,00 €

    LIGURIA

    POSSA
    Cinque Terre
    Bosco, Albarola 2018
    50,00 €

    LOMBARDIA

    VNA
    Bianco Fermo N°0
    Chardonnay
    65,00 €

    MARCHE

    VIGNETI BONAVENTURA
    Bakchai
    Pecorino 2017
    42,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Gavi
    Cortese 2019
    20,00 €
    Gavi Ventola
    Cortese
    30,00 €
    Beneficio
    Chardonnay, Cortese, Sauvignon blanc
    18,00 €
    Armason
    Chardonnay

    VIGNETI MASSA
    Derthona
    Timorasso 2017
    40,00 €
    Costa del Vento
    Timorasso 2017
    65,00 €
    Sterpi
    Timorasso 2017
    65,00 €

    POGGIO
    Caespes
    Timorasso 2018
    30,00 €

    VALLI UNITE
    Derthona
    Timorasso 2017
    36,00 €
    San VIto
    Timorasso 2018
    42,00 €

    OLTRETORRENTE
    Oltretorrente
    Cortese 2018
    35,00 €

    CASCIANA BARBATELLA
    Noè
    Cortese, Sauvognon blanc 2016
    10,00 €
    Non è
    Chardonnay, Sauvignon blanc 2015
    48,00 €

    CASCINA DEGLI ULIVI
    Montemarino
    Cortese 2014
    65,00 €

    MATTEO COREGGIA
    “La Val Dei Preti”
    Roero Arneis 2012
    45,00 €

    SICILIA

    GULFI
    Valcanzjria
    Chardonnay, Carricante 2018
    35,00 €
    Carjcanti
    Carricante 2017
    40,00 €

    CALABRETTA
    Cala Cala
    Grillo 2017
    38,00 €

    VENETO

    NEVIO SCALA
    Gargante
    Garganega Rifermentato 2017
    34,00 €
    Diletto
    Garganega 2018
    39,00 €

    ROENO
    Collezioni di Famiglia
    Riesling renano 2015
    100,00 €

    LA BIANCARA
    Garg N’ Go
    Garganega 2017
    33,00 €

    CA DEI CONTI
    Giulietta
    Garganega 2018
    35,00 €

    VINI ROSSI

    ABRUZZO

    CIRELLI
    Montepulciano d’Abruzzo
    Montepulcianod’Abruzzo 2018
    35,00 €

    MASCIARELLI
    Marina Cvetic
    Montepulciano 2016
    50,00 €

    TORRE DEI BEATI
    Cocciapazza
    Montepulciano 2017
    50,00 €
    Mazzamurello
    Montepulciano 2017
    58,00 €

    ALTO ADIGE

    ERSTE + NEUE
    Puntay
    Pinot nero 2017
    32,00 €

    TERLANO
    Terlano
    Pinot nero 2018
    36,00 €

    VENETO

    ROENO
    Enantio
    Enantio
    36,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Minetta
    Barbera del Monferrato 2018
    18,00 €
    Brichetta
    Barbera del Monferrato, Nebbiolo 2017
    30,00 €

    ORLANDO ABBRIGO
    Nebbiolo Valmaggiore
    Nebbiolo 2016
    45,00 €
    Barbaresco Meruzzano
    Nebbiolo 2016
    65,00 €

    PAOLO SCAVINO
    Barbela d’Alba
    Barbera 2018
    34,00 €
    Barolo
    Nebbiolo 2015
    90,00 €
    Brich del Fiasc
    Nebbiolo 2014
    185,00 €

    DOMENICO CLERICO
    Trevigne
    Barbera d’Alba 2016
    38,00 €

    VAJRA
    Barolo Albe
    Nebbiolo 2015
    72,00 €

    CASCINA BRUCIATA
    Barbaresco
    Nebbiolo 2015
    65,00 €

    SICILIA

    CALABRETTA
    Cala Cala
    Nerello mascalese, Nerello cappuccino 2017
    42,00 €
    Calabretta
    Pinot nero 2016
    48,00 €
    Cappuccio
    Nerello Cappuccino 2014
    64,00 €

    GULFI
    Reseca
    Nerello Mascalese 2014
    62,00 €
    2015
    58,00 €
    Nerosanlorè
    Nero d’Avola 2015
    62,00 €
    Pino
    Pinot nero 2014
    105,00 €

    TOSCANA

    MAZZEI
    Siepi
    Sangiovese, Merlot 2017
    195,00 €

    AMPLELIA
    Un litro
    Alicante, Carignano, Alicante bouchet 2018
    30,00 €

    FRESCOBALDI
    Luce
    Sangiovese 2014
    190,00 €

    CASTELLO DI AMA
    San Lorenzo Sangiovese, Merlot, Malvasia nera 2016
    75,00 €

    ROCCAPESTA
    Masca Sangiovese, Syrah, Petit verdot 2016
    25,00 €

    TRENTINO ALTO ADIGE

    CAVIT
    Teroldego Rotaliano
    Teroldego 2017
    27,00 €

    VENETO

    CA DEI CONTI
    Il Conte
    Corvina, croatina, oseleta
    255,00 €
    Tano
    Corvina, corvinone, rondinella, marzemino
    80,00 €

    QUOTA 101
    Ortone
    Merlot, Cabernet 2014
    40,00 €

    MACULAN
    Breganze
    Cabernet sauvignon, Cabernet franc 2018
    30,00 €
    Breganze
    Pinot nero 2018
    30,00 €

    FRANCIA

    LANGUEDOC

    ZELIGE-CAREVENT
    Uno Scugnizzo a NY
    Cinsalut, Carignan, Alicante 2014
    35,00 €
    Ikebana
    Cinsault, Carignan
    38,00 €
    Velvet
    Granache, Mourvedre, Shiràz
    45,00 €

    VINI ROSSI EUROPEI

    SLOVENIA

    MOVIA
    Veliko rdece
    Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot Slovenja ZGP Brda 2008
    90,00 €
    Merlot
    Merlot Slovenja ZGP Brda 2009
    68,00 €

    ČOTAR
    Branko & Sasja
    Merlot Carso-Kras DOC 2007
    64,00 €
    Carso-kras
    Teran 2017
    68,00 €
    Črna Penina
    Terrano 2013
    70,00 €

    SPAGNA

    CASA ROJO
    Ladron
    Mencia 2017
    55,00 €
    Enemigo Mio
    Garnacha 2019
    35,00 €

    BODEGA ECOLÓGICA BRUNO RUIZ
    Pampaneo
    Tempranillo 2017
    32,00 €
    De Sol a Sol
    Tempranillo 2014
    45,00 €

    VINI DOLCI LIQUOROSI

    ALTO ADIGE

    FRANZ HASS
    Moscato rosa
    Moscato rosa
    65,00 €

    PIEMONTE

    LA BOLLINA
    Moscato D’Asti Canelli
    Moscato
    15,00 €
    Moufi
    Chardonnay, Cortese 2018
    21,00 €

    LIGURIA

    POSSA
    Schiacchetrà
    Bosco, Rossese Bianco 2012
    120,00 €

    VENETO

    Fior d’Arancio “Il Gesso di Lapo”
    Moscato giallo 2015
    55,00 €

    TISSOT
    Audace
    Poulsard 2005
    95,00 €
    Spirale
    Savagnin, Poulsard, Chardonnay 2011
    95,00 €

    SPAGNA

    BODEGA ECOLÓGICA BRUNO RUIZ
    De Sol a Sol Vino tinto dulce
    Moscatel, Airén 2015
    45,00 €

    XIMÉMENEZ SPINOLA
    Sherry solera “muy viejo”
    140,00 €

    PORTOGALLO

    KOPKE
    Kopke Ruby Porto
    40,00 €
    Kopke Porto 10 years old
    65,00 €

    VINI AL CALICE

    LA BOLLINA

    Bollicine
    La Bollina
    Verduzzo, Pinot grigio Brut s.a
    6,00 €
    Blanc de Blancs
    Chardonnay Brut s.a
    9,00 €

    Bianchi
    Gavi
    Cortese
    7,00 €
    Gavi Ventola
    Cortese
    9,00 €
    Beneficio
    Chardonnay, Cortese, Sauvignon blanc
    6,00 €
    Armason
    Chardonnay
    9,00 €

    Rossi
    Minetta
    Barbera del Monferrato
    6,00 €
    Brichetta
    Barbera del Monferrato, Nebbiolo
    9,00 €

    Dolci
    Moufi
    Chardonnay, cortese
    7,00 €
    Moscato d’Asti
    Moscato
    6,00 €


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    News Events & Topics





    Caccia al Tartufo
    Un’escursione esclusiva fra i boschi del Monferrato a caccia del pregiato tubero. Una passeggiata tra pini, querce, faggi, dove si sentono solo le voci della natura, lontano dal rumore della città, guidati dal "Trifolau" e dal suo cane alla ricerca di uno dei prodotti più particolari, misteriosi e pregiati che la terra può offrire: il tartufo.
    Nella cornice delle Colline del Gavi, vivrete un'avventura unica, scoprirete la storia del tartufo, le sue caratteristiche e le tecniche per cercarlo (e trovarlo).

    Potete prenotare una giornata dedicata alla ricerca del tartufo:
    Si parte al pomeriggio insieme al Trifulau e al suo cane per 2 ore circa di caccia, poi si rientra in tartufaia per un Aperitivo e un Ministage. Per concludere degnamente questa fantastica esperienza si rientra a Villa la Bollina per una cena a base di tartufo al Ristorante TRACCE.

    Prezzo a persona a partire da €. 350,00 compresa la cena.

    Cena romantica nelle colline del Gavi
    L'eleganza delle sale e le preparazioni gourmet dello Chef sono la perfetta cornice per una serata romantica con la persona del cuore.

    Cantina vini pregiata
    La cantina del ristorante offre un'ampia scelta di etichette nazionali e internazionali, vini bianchi, rossi e bollicine di prestigio. Un particolare occhio di riguardo ai vini della Tenuta La Bollina che ha la zona di produzione nelle dolci colline del Gavi che circondano il Resort.

    Ingredienti di qualità
    Le materie prime e i prodotti utilizzati in cucina sono di assoluta qualità, ricercati e selezionati anche da produttori locali per assicurare l'eccellenza nelle preparazioni. I ravioli, gli agnolotti, e tutta la pasta fresca vengono preparati artigianalmente nel rispetto delle ricette tradizionali.

    Pizza gourmet
    A completare l'ottima scelta del menu il ristorante propone delle particolari pizze gourmet, con un impasto leggero e fragrante e farciture sfiziose.

    Cucina creativa
    La cucina propone piatti raffinati e ricercati, utilizzando materie prime di altissima qualità. Rigorosa è la selezione tra le migliori pezzature di carni, il pesce dalla vicina Liguria, e gli ortaggi delle colture locali, che unita all'estro degli Chef, trasforma i piatti in opere d'arte per il palato e per gli occhi.

    Vicino al Outlet McArthurGlen
    Il ristorante TRACCE si trova a pochi minuti dall'Outlet McArthurGlen ed è in posizione perfetta per godersi una pausa di gusto.


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    Special & Offers

    • Le Canard servito al tavolo
      Le Canard servito al tavolo


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    Servizi





    Cene ed eventi aziendali
    Location elegante, si presta perfettamente per l'organizzazione di eventi aziendali con ampi spazi riservati in un contesto esclusivo.

    Ristorante per Matrimoni
    Il ristorante TRACCE, ospitato all'interno del resort Villa La Bollina, è location particolarmente adatta per ricevere gli invitati. Le sale elegantemente allestite e i menu personalizzati faranno del ricevimento di nozze un evento magico e indimenticabile.

    Cerimonie ed eventi privati
    Battesimi, cresime, comunioni, tutte le cerimonie o eventi, come compleanni o feste private, trovano al ristorante TRACCE la location ideale per un evento di classe e di sicuro successo.

    Ampio parcheggio privato
    I Clienti del ristorante hanno a disposizione un comodo parcheggio.

    Business Lunch
    Il ristorante TRACCE è perfetto per un pranzo di lavoro grazie alla sua posizione comoda da raggiungere per i professionisti provenienti dalle grandi città. La cucina propone piatti gourmet di grande livello per coniugare un incontro di lavoro con il piacere di assaporare preparazioni raffinate.


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    Press



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    Photogallery


    Il ristorante TRACCE è elegante ed esclusivo, perfettamente immerso nell'atmosfera nobiliare della villa. Alti soffitti e grandi finestre riportano ad atmosfere di altri tempi in un contesto di charme. Gli ampi spazi permettono grande intimità per occasioni speciali o romantiche cene a due in un locale accogliente e raffinato.

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    Location


    Il ristorante è ospitato all'interno dell’Hotel e Resort Villa La Bollina, antica struttura immersa nei vigneti del Gavi, in provincia di Alessandria. Per secoli è stata residenza dei marchesi Figari di Genova, riportata agli antichi splendori e circondata da un parco di 120 ettari, con vigne selezionate e boschi di castagni.
    A pochi chilometri dal popolare Outlet Village di Serravalle Scrivia è facilmente raggiungibile con tutti i mezzi e con ampio parcheggio per le auto.

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    Map


    Tracce
    Via Monterotondo, 60 15069 Serravalle Scrivia (AL)





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    To See & To Do




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    To Visit


    Il territorio del Gavi

    Quest’area della provincia di Alessandria è un autentico concentrato di tesori che la rendono una meta ideale per gli amanti del turismo slow, fatto di trekking nella natura e di lunghe pedalate in mountain bike in Val Borbera e Val Lemme, di pesca nei torrenti Scrivia, Lemme e Orbo, di passeggiate a cavallo.
    Il Parco delle Capanne di Marcarolo e i Laghi del Gorzente e della Lavagnina regalano scenari meravigliosi per lunghe giornate all'aria aperta, mentre il sito archeologico di Libarna a Serravalle Scrivia consente di fare un tuffo in un passato lontanissimo. Inoltre il Geo sito internazionale di Carrosio è un concentrato di tesori geologici. E per gli amanti del turismo culturale l’opportunità di visitare meravigliosi borghi dal fascino medievale, ricchi di chiese romaniche, di splendidi palazzi e sontuose ville rinascimentali, così come i castelli che dominano la cima di quasi ogni collina.
    Per chi invece è estimatore delle tradizioni enogastronomiche il territorio del Gavi riserva grandi sorprese fatte di ricette dai sapori antichi e popolari.
    Il Grande Bianco Piemontese, che ben si sposa anche ai piatti della cucina ligure, che ne hanno in parte decretato l'impulso all'epoca in cui molti signori genovesi avevano nei feudi di queste terre le proprie residenze di campagna, è il nettare che nasce nella zona che ha dato i natali anche al raviolo, la famosa pasta fresca ripiena che nella versione tradizionale gaviese è preparata con carni bovine e suine, uova, formaggio, borragine e scarola ed è caratterizzata da una sfoglia sottile e gustosa.
    Deliziosi e famosi anche i tradizionali amaretti di Gavi, a base di mandorle, zucchero ed albume d'uovo, ed il fine e raffinato cioccolato artigianale che trova nel comune di Novi la sua massima espressione.

    Santuario di Nostra Signora della Guardia

    L'architettura è quella tipica di una chiesa a croce greca. Il pavimento è in pregiato marmo rosso Levanto. Sono presenti tre altari: uno dedicato al Sacro Cuore di Gesù, l'altro allo sposalizio di Maria Vergine, e l'altare maggiore, composto da una nicchia dalla notevole bellezza, che accoglie la statua in legno della Madonna della Guardia.
    La statua che si venera al santuario di Gavi rappresenta Maria Suffragio delle Anime Purganti e risale al 1746. Gavi a quel tempo era assediata dal fuoco dei cannoni dell'esercito Austro-Sardo, e molte case andavano in fiamme. Un certo Giacomo Bertelli fece voto alla Madonna: avrebbe fatto una cappella ed una statua in onore della Vergine della Guardia, che aveva visto dipinta sul muro di una casa vicino al suo riparo, se avesse avuta salva la casa. Così fu, e, finita la guerra, venne costruita una cappella sul monte di Forneto e vi fu collocata la statua che tuttora si venera.
    Un altro avvenimento importante per la storia del Santuario avvenne nel 1817: una lunga siccità desolava le campagne minacciando carestia e fame; i gavesi allora portarono in processione la statua della Madonna della Guardia sul monte dove era stata venerata la prima volta, e ne invocarono l'intervento. All'indomani piovve a dirotto. In mezzo a questo entusiasmo il sacerdote Tommaso Bertelli scelse il colle dei Turchini per erigervi il santuario. La costruzione ebbe inizio nel maggio del 1847 ma fu presto sospesa a causa delle vicende politiche di quegli anni; nel 1853 in condizioni precarie ed a stento fu eretto un altare e celebrata la prima messa. Il santuario rimaneva un pio desiderio che poté concretizzarsi solo nel 1861 grazie all'intervento del gesuita padre Luigi Persoglio, genovese, che riuscì a coinvolgere la popolazione e a far costruire il tempio, in meno di quattro mesi, con la manodopera della popolazione di Gavi e dei paesi circostanti.

    Museo dei Campionissimi

    Inaugurato nel 2003, il Museo dei Campionissimi è il più grande museo dedicato al ciclismo in Europa. Un omaggio appassionato, come vuole la tradizione locale, dedicato ai campioni piemontesi della bicicletta, Costante Girardengo, che nacque a Novi e cominciò la sua formidabile carriera sportiva, e Fausto Coppi, che di Novi è stato cittadino onorario, e che in questa città ebbe il battesimo sportivo e visse praticamente tutta la vita. Il Museo si rivolge a un pubblico eterogeneo, che va dagli amanti del ciclismo agonistico ai cicloamatori o a chi, semplicemente, utilizza la bicicletta per pedalare in libertà.
    Allestito in un ex-capannone industriale di 3000 metri quadri, offre la possibilità di avvicinarsi al mondo della bicicletta a tutto campo: l’allestimento è infatti stato concepito con i criteri museografici più avanzati, con supporti multimediali e virtuali, maxischermi che proiettano i momenti più emozionanti della storia del ciclismo e un calendario di proposte di itinerari cicloturistici per la valorizzazione del territorio.


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